黑土豆保鲜技术

　　黑土豆的保鲜技术与普通马铃薯保鲜技术是一样的
　　我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马铃薯主产国比较，我国出口的鲜薯在品种、分级、包装、贮运各方面皆有差距。本文对马铃薯保鲜技术作一简要介绍：
　　1、抗褐变及灭菌防腐对马铃薯抗褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5ppm，浸泡液pH为4，浸泡时间5min以上，次氯酸钙的有效浓度也是17.5ppm，但浸泡护色效果不受溶液的pH限制；抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%。2-磷酸-抗坏血酸是新开发出的效果良好的非硫护色剂。
　　2、防腐与保鲜防止保鲜薯在贮运过程中的腐烂，也是保鲜薯生产厂家必须重视、面对的问题。